기후와 식량을 잇다｜미래식탁연구소

곤충 단백질, 스포츠 영양식 시장에서의 가능성은?

🟢 서론: 헬스 시대, 단백질 선택도 바뀌고 있다헬스, 크로스핏, 마라톤, 요가 등 다양한 운동이 대중화되면서스포츠 영양 시장은 해마다 폭발적으로 성장하고 있다.운동을 즐기는 사람들은 단순한 식단이 아닌, 고기능성 영양 보충제와 맞춤형 단백질 섭취에 높은 관심을 가지고 있으며,그 중심에는 다양한 형태의 단백질 파우더, 바, 음료 등 스포츠 영양식품이 존재한다.지금까지는 주로 유청단백질(웨이), 카제인, 식물성 단백질(콩, 완두, 쌀 등)이 주류였지만,이제는 곤충 단백질이 차세대 스포츠 영양 소재로 주목받고 있다.곤충은 고단백·고효율·저자극 특성을 가지고 있어 운동 후 회복, 근육 보충, 면역력 유지에 적합한 자연 단백질원으로 떠오르고 있으며,환경을 고려하는 운동 인구의 가치 소비 트렌드에도 부합한다.이..

곤충 단백질, 푸드테크 스타트업이 주목하는 이유

🟢 서론: 미래 식품 시장의 실리콘밸리는 곤충에서 시작된다지속 가능한 식량에 대한 수요가 빠르게 증가하면서, 세계 곳곳에서 푸드테크 스타트업들이 전통 식품 산업의 패러다임을 흔들고 있다.배양육, 식물성 대체육, 해조류 단백질 등 다양한 대안이 등장하는 가운데, 최근 몇 년 사이 곤충 단백질이 주목받는 핵심 카테고리로 떠오르고 있다.곤충은 생산성이 높고, 환경 부담이 적으며, 영양학적 완성도가 뛰어난 데다,가공과 저장도 용이하다는 점에서 스타트업이 기술 기반으로 접근하기 매우 적합한 식재료다.투자자들도 곤충 식품을 푸드테크 분야의 실질적 수익 모델이 가능한 아이템으로 인식하며,글로벌 벤처캐피털들이 관련 스타트업에 대규모 자금을 투입하는 흐름이 계속되고 있다.이 글에서는 왜 푸드테크 스타트업들이 곤충 단백..

곤충 식품이 해결할 수 있는 글로벌 식량 불균형의 본질

🟢 서론: 식량이 넘쳐나는 세상, 왜 누군가는 굶주리는가?전 세계 식량 생산량은 인류 전체가 충분히 먹고도 남을 만큼이다.그러나 여전히 약 8억 명에 달하는 인구가 만성적인 영양실조 상태에 놓여 있으며,수억 명은 하루 한 끼도 제대로 먹지 못한다.이런 상황은 식량의 부족보다는 식량의 분배, 접근성, 지속가능성의 구조적 문제에서 비롯된다.현대의 식량 위기는 단순한 양의 문제가 아니라,어디서, 누가, 어떤 방식으로 식량을 생산하고 소비하느냐의 문제다.바로 이 지점에서 곤충 식품은 매우 현실적인 대안이 될 수 있다.곤충은 효율적으로 생산할 수 있고, 지역별 생산이 가능하며,저비용·고단백·저탄소라는 3박자를 갖춘 미래형 식량 자원으로서글로벌 식량 불균형 문제의 해답 중 하나로 떠오르고 있다.🟡 본론1. 글로..