🟢 서론: 미래 식품 시장의 실리콘밸리는 곤충에서 시작된다지속 가능한 식량에 대한 수요가 빠르게 증가하면서, 세계 곳곳에서 푸드테크 스타트업들이 전통 식품 산업의 패러다임을 흔들고 있다.배양육, 식물성 대체육, 해조류 단백질 등 다양한 대안이 등장하는 가운데, 최근 몇 년 사이 곤충 단백질이 주목받는 핵심 카테고리로 떠오르고 있다.곤충은 생산성이 높고, 환경 부담이 적으며, 영양학적 완성도가 뛰어난 데다,가공과 저장도 용이하다는 점에서 스타트업이 기술 기반으로 접근하기 매우 적합한 식재료다.투자자들도 곤충 식품을 푸드테크 분야의 실질적 수익 모델이 가능한 아이템으로 인식하며,글로벌 벤처캐피털들이 관련 스타트업에 대규모 자금을 투입하는 흐름이 계속되고 있다.이 글에서는 왜 푸드테크 스타트업들이 곤충 단백..