서론: ‘장 건강’은 미래 식품의 핵심 기능이다장 건강은 단순한 소화 기능을 넘어면역, 정신 건강, 체중 조절, 염증 반응 등 신체 전반에 영향을 주는 핵심 건강 요소로 부상하고 있다.최근 기능성 식품 시장에서도 **‘장내 미생물 균형을 맞춰주는 식품’**에 대한 관심이 급증하고 있으며,이는 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 그리고 식이섬유와 키틴 등의 기능성 성분이 포함된 식품에서 주로 나타난다.곤충 단백질은 고단백 식품으로만 알려져 있었지만,최근에는 곤충이 가진 키틴(Chitin) 성분과 장내 유익균 활성화 효과가 주목받으며장 건강 개선 기능성 소재로서의 가능성이 본격적으로 검토되고 있다.이번 글에서는곤충 단백질과 장내 환경의 상관관계키틴과 키토산의 장내 작용 메커니즘프리바이오틱스 관점에서의 연구 동향..