기후와 식량을 잇다｜미래식탁연구소

곤충 단백질은 비건 식단의 대안이 될 수 있을까?

서론: 단백질 문제는 비건 식단의 ‘약점’이다지속 가능한 식생활을 추구하는 사람들이 늘어나면서,전 세계적으로 비건(Vegan), 플렉시테리언(Flexitarian), 로우비건 등 다양한 채식 유형이 확산되고 있다.이러한 채식 기반 식단은 탄소 발자국을 줄이고, 동물 복지를 고려하는 윤리적 선택으로 여겨진다.하지만 채식 식단은 항상 단백질 섭취의 불균형이라는 문제에 직면한다.특히 완전 채식(Vegan)에서는 동물성 단백질을 배제하기 때문에필수 아미노산의 균형, 흡수율, 근육 보존 측면에서 어려움을 겪는 경우가 많다.이런 상황에서 최근 주목받는 것이 바로 곤충 단백질이다.곤충은 고단백 저자원 식품이면서도기후위기 대응, 동물권, 지속 가능성 측면에서 일정 수준의 윤리적 가치를 인정받고 있다.그렇다면 곤충 단백..

곤충 사료 산업이 축산업을 바꿀 수 있는 이유

서론: 축산업의 한계에 곤충이 답할 수 있는가전 세계 축산업은 기후 위기와 환경 오염, 곡물 가격 상승이라는 삼중 압박에 직면해 있다.가축 사육은 전체 온실가스 배출량의 약 14.5%를 차지하며,사료용 곡물의 생산을 위해 막대한 농지와 물을 사용하고 있다.이와 같은 상황에서 곤충 사료는높은 단백질 함량, 빠른 생장 속도, 잉여 자원 활용이라는 특성으로 인해기존 사료의 대안으로 빠르게 부상하고 있다.이번 글에서는곤충 기반 사료의 영양학적 가치축산업에 적용 가능한 실제 사례환경적·경제적 이점글로벌 산업 동향과 전망을 중심으로 곤충 사료가 축산업의 구조를 어떻게 바꾸고 있는지를 구체적으로 분석한다.본론1. 곤충 사료란 무엇인가?곤충 사료는 일반적으로 곤충의 유충 또는 건조 분말 형태로 제조되며,축산 사료(돼지..