서론기후위기, 전염병, 국제 분쟁, 곡물 가격 불안 등으로 글로벌 식량 체계가 흔들리고 있다. 기존의 육류 중심 식량 시스템은 더 이상 확장 가능한 구조가 아니다. 탄소배출, 물 부족, 사료 경쟁, 항생제 내성 문제 등으로 인해 대규모 축산은 지속 가능성을 잃고 있으며, 식물성 단백질 역시 한계가 있다.이런 상황에서 곤충 단백질이 차세대 식량 산업의 핵심 자원으로 부상하고 있다. 귀뚜라미, 밀웜, 검정파리유충 등은 높은 단백질 함량과 생체 이용률을 바탕으로 미래 대체 단백질 시장의 유망주로 떠오르고 있다.곤충 식품은 단순한 트렌드가 아니라, 실제로 유럽, 미국, 아시아 각국에서 산업 규모가 빠르게 확대되고 있다. 이 글에서는 곤충 단백질 시장의 현재 위치와 성장 속도, 국가별 투자 흐름, 소비자 인식 변..