서론곤충 단백질은 지속 가능한 미래 식량 자원으로서 각광받고 있으며,유럽연합, 미국, 아시아 일부 국가에서는 이미 식품 원료로 공식 허가된 상태다.특히 귀뚜라미, 밀웜, 검정파리유충과 같은 곤충은고단백, 저지방, 고영양 소재로서 다양한 식품에 응용되고 있다.그러나 곤충 단백질의 산업화 확대와 함께알레르기 유발 가능성에 대한 우려도 커지고 있다.이는 소비자의 직간접 반응에서 비롯되기도 하며,의학적 연구에서도 곤충 단백질과 특정 단백질 알레르겐 간의 유사성이 보고되었기 때문이다.이번 글에서는식용 곤충의 알레르기 유발 가능성을 중심으로과학적 근거, 관련 사례, 규제 현황, 안전한 섭취를 위한 소비자 주의사항까지구체적으로 정리해본다.본론1. 곤충 단백질이 알레르기를 유발할 수 있는 이유곤충의 주요 단백질 성분 ..