서론 곤충 단백질이 새로운 식량 자원으로 떠오르면서 산업적으로 활용이 확대되고 있지만, 식품으로 사용되는 만큼 반드시 검토되어야 할 요소가 있다. 바로 위생 안전성과 미생물 오염 가능성이다.곤충은 자연환경에서 자라며, 사육 및 가공 과정에서 미생물, 기생충, 병원균에 노출될 수 있는 잠재적 가능성이 존재한다. 이는 단순히 위생 문제가 아니라, 식품 안전성과 직접적으로 연결되며, 곤충 단백질의 산업화에서 핵심적인 규제 포인트로 작용한다.이 글에서는 곤충 단백질이 가진 위생적 취약 요소를 살펴보고, 이를 해결하기 위한 국내외 위생 기준 및 산업적 대응 방안을 분석한다. 본론곤충 단백질의 위생적 취약 요인곤충은 유기물을 분해하거나 부산물을 섭취하는 종류가 많기 때문에 사육 환경에 따라 병원성 미생물의 오염 가..