기후와 식량을 잇다｜미래식탁연구소

곤충 식품과 알레르기: 과연 안전한가?

서론 곤충 식품이 미래 식량의 대안으로 주목받고 있는 가운데, 그 안전성에 대한 논의 역시 함께 이뤄지고 있다. 영양학적 장점과 환경적 효율성에도 불구하고 일부 소비자들은 여전히 곤충 식품에 대한 우려를 가지고 있으며, 그 중에서도 가장 민감한 부분이 바로 알레르기에 관한 문제다.곤충 단백질은 갑각류와 유사한 단백질 구조를 갖고 있기 때문에 특정 알레르겐에 민감한 사람에게 반응을 일으킬 수 있다는 연구 결과도 존재한다. 그러나 그 반대편에서는 철저한 가공과 검사를 거친 제품은 안전하다는 입장도 있다.이 글에서는 곤충 식품과 알레르기 반응의 연관성을 중심으로, 위험 요소, 국내외 기준, 예방 가이드라인, 실제 사례 등을 종합적으로 정리하고, 소비자 입장에서 어떤 점을 고려해야 안전한 섭취가 가능한지 알아본..

곤충 식품, 소비자 인식은 어떻게 바뀌고 있을까? 마케팅 전략과 함께 살펴보기

서론불과 몇 년 전까지만 해도 곤충 식품에 대한 소비자 반응은 거부감 일색이었다. 곤충을 먹는다는 행위 자체가 혐오나 불쾌함으로 연결되었고, 이는 식품으로서 곤충이 자리 잡기 어려운 환경을 만들었다. 하지만 최근 몇 년 사이 소비자 인식에 큰 변화가 일어나고 있다.기후위기와 식량위기의 현실이 피부로 와 닿기 시작했고, 지속 가능한 단백질 공급원의 필요성이 대두되면서 곤충에 대한 관점도 전환되고 있다. 특히 곤충 단백질이 건강식, 친환경식, 고기 대체재로 소개되며 점차 수용 범위가 확대되고 있는 상황이다.이 글에서는 곤충 식품에 대한 소비자 인식이 어떻게 바뀌고 있는지 살펴보고,그 변화를 가속화시키기 위한 국내외 마케팅 전략 사례를 분석하여곤충 식품 산업의 대중화 가능성을 함께 전망해본다. 본론초기 인식..

곤충 단백질 시장, 얼마나 성장할까? 미래 수요 예측과 산업 전망

서론기후위기, 전염병, 국제 분쟁, 곡물 가격 불안 등으로 글로벌 식량 체계가 흔들리고 있다. 기존의 육류 중심 식량 시스템은 더 이상 확장 가능한 구조가 아니다. 탄소배출, 물 부족, 사료 경쟁, 항생제 내성 문제 등으로 인해 대규모 축산은 지속 가능성을 잃고 있으며, 식물성 단백질 역시 한계가 있다.이런 상황에서 곤충 단백질이 차세대 식량 산업의 핵심 자원으로 부상하고 있다. 귀뚜라미, 밀웜, 검정파리유충 등은 높은 단백질 함량과 생체 이용률을 바탕으로 미래 대체 단백질 시장의 유망주로 떠오르고 있다.곤충 식품은 단순한 트렌드가 아니라, 실제로 유럽, 미국, 아시아 각국에서 산업 규모가 빠르게 확대되고 있다. 이 글에서는 곤충 단백질 시장의 현재 위치와 성장 속도, 국가별 투자 흐름, 소비자 인식 변..